Messer Schärfen

Wann sollte ein Messer geschärft werden?

Es ist ziemlich einfach herauszufinden, ob Ihre Küchenmesser geschärft werden müssen oder nicht. Die folgenden Tests helfen Ihnen herauszufinden, ob Ihre Messer zu stumpf sind.

Spiegelung
Gibt es eine deutlich wahrzunehmende Spiegelung über die gesamte Klinge, sobald man das Messer in Richtung einer Lichtquelle hält, dann ist es Zeit das Messer zu schärfen.

Test mit einem Fingernagel
Wenn Sie Ihren Nagel schräg halten und das Messer auf den Nagel ohne Druck legen, dann bleibt ein (teilweise) scharfes Messer liegen. Gleitet das Messer jedoch auf Ihrem Nagel runter, dann ist es ratsam, das Messer mit einem Keramikstab zu schleifen.

Tomatentest
Mit einem scharfen Messer könnten Sie eine Tomate schneiden, ohne das diese dabei deformiert wird. Ist Ihr Messer allerdings stumpf, dann wird die Tomate verbeult sein, wenn Sie versucht haben sie zu schneiden.

Schleifmaschine

Eine Schleifmaschine sorgt dafür, dass man in der Lage ist, das Messer mit einer Handbewegung im richtigen Winkel zu schleifen. Die Verwendung ist einfach, da man die Klinge in nur einer fließenden Bewegung entlang des Schleifsteins ziehen muss. In zehn bis 15 Bewegungen ist Ihr Messer geschärft. Einige Schleifer verfügen über mehrere Phasen, sodass Ihre Messer optimal geschliffen und poliert werden.

Wetzstahl

Mit einem Wetzstahl können Sie kleine Beschädigungen oder Unebenheiten, die Ihre Küchenmesser aufweisen, beheben. Der Wetzstahl sollte immer größer sein als das Messer selber. Beim Wetzen sollten Sie das Messer ungefähr in einem 20-Grad-Winkel mit einer fließenden Bewegung vom Griff bis zur Spitze über den Wetzstahl ziehen. Wiederholen Sie dies etwa fünf bis zehn Mal. Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie während des Wetzens die Spitze des Wetzstahls auf einen festen Untergrund stellen.

Schleifstein

Ein Schleifstein wird auch Wetzstein genannt. Diese Steine haben in der Regel eine raue und glatte Seite. Die raue Seite wird für das Schleifen verwendet und die glatte Seite für das Polieren von Messern. Für das Schleifen sollte der Schleifstein angefeuchtet werden. Ein Schleifstein ist besonders geeignet für das Schleifen von Messern mit sehr harten Klingen.